Kováč vyrába klasický japonský nôž bunka

Nôž Bunka je univerzálny japonský kuchynský nôž, ktorý sa používa najmä na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Má typickú širokú čepeľ s ostrou špičkou, vďaka ktorej zvládne aj presnejšie rezy či detailnejšiu prácu.

Tvarom pripomína Santoku, no pôsobí agresívnejšie a technickejšie práve pre svoju šikmo zrezanú špičku. Bunka je obľúbená medzi kuchármi, ktorí chcú jeden všestranný nôž na väčšinu bežných úkonov v kuchyni. Pri kvalitných modeloch býva čepeľ veľmi ostrá, no zároveň si vyžaduje opatrnejšie zaobchádzanie a pravidelné ručné brúsenie.

• Kvalita: Full HD HD NQ LQ
• Zverejnené: 14.6.2026 19:37
• Páči sa: 100% (8 hlasov)
• Obľúbené: 3
• Komentárov: 4
• Dľžka: 2:59
• Kategória: veda a technika
• Tagy: výroba noža, vyrába nôž, kováč vyrába japonský nôž, kováčska dielňa, kuje japonský nôž, damašková oceľ, damašek

• terazvarim pred 30 min
  Najlepšie nože sú z ocelí M390 = CPM-20CV = CTS-204P, alebo aj Elmax. Nie je to len o tom aby bol nôž super tvrdý, ale aby sa ľahko ostril, udržiaval, aby bol odolný voči rôznym kyselinám, atď.

• calado66 pred 51 min
  Tá damašková oceľ potrebuje nejakú údržbu?